את אולי מכירה את הארטישוק כשהוא קלוי או חלק ממטבל, אבל האם ידעת ששתייה של מי ארטישוק משתמשת בתור תרופה פופולרית לנפיחות בצרפת? בתור אחת המדינות המובילות בגידול של הירק, הארטישוק נהיה פופולרי בצרפת כבר במאה ה-14. המהגרים הצרפתים הביאו את הארטישוק לארצות הברית במאה ה-17, שם – כמו האמריקאים שהם – הם נהגו להוסיף לו חמאה.
אבל כיום, הטרנד נוטה לכיוון השני – ומסתבר שצריכה של מי ארטישוק יכולה להועיל להרגעת נפיחות בבטן ובעיות עיכול. אבל כמו בכל מגמת בריאות, חשוב לבדוק את האמת עם מומחים כדי לדעת אם זה באמת עובד. ולכן, אספנו פה מידע מכמה דיאטנים ותזונאים על מנת לברר האם הצרפתים יודעים מה הם עושים.
המשיכי לקרוא כדי ללמוד על היתרונות של שתיית מי ארטישוק, ולהבין האם זה באמת יכול להקל על נפיחות בבטן.
מה זה מי ארטישוק?
מי ארטישוק הם נוזל העשוי בדרך כלל מתרכיז של ארטישוק שלם – כולל העלה, הגבעול, הלב והפרח. אמנם את יכולה להכין את זה בבית (בהמשך גם נסביר איך), אבל את גם יכולה למצוא מי ארטישוק בבקבוקים ברוב חנויות הטבע.
מי ארטישוק, שנצרכים קרים או חמים (כמו עם תה ארטישוק), ידועים כמשקה טעים ומועיל כמעט לכל דבר, החל מפינוי רעלים מהגוף ועד לשיפור העיכול תוך מתן שפע של חומרים מזינים, כגון ויטמינים A, C ו-B1, והמינרלים ברזל, מגנזיום, אבץ וסידן. למרות שהטרנד כבר תפס בקנה מידה עולמי, תה ארטישוק (בעיקר מי ארטישוק חמים) הוא מרכיב עיקרי במדינות אסיה, כמו וייטנאם. בווייטנאם, תה ארטישוק נקרא tra atiso והוא עשוי מעלים, גבעולים, שורשים ופרחים של ארטישוק ונהוג להשתמש בו כדי לסייע בכאבי ראש, סוכרת ומצבים אחרים. (מקור)
היתרונות הבריאותיים של מי ארטישוק
הדיאטנית מייגן דרלינגטון (ממכון Test Prep Insight), סיפרה שמי ארטישוק הם דרך מצוינת לחזק את מערכת החיסון שלך, מכיוון שהם מכילים הרבה ויטמין C ונוגדי חמצון. “הם יכולים גם לעזור להקל על מתח וחרדה, בהתחשב ברמות המגנזיום, האבץ והאשלגן שבהן”, היא מוסיפה.
יתרון פוטנציאלי אחד הוא הפחתת רמות הכולסטרול, אם כי דרלינגטון מציינת שהמחקרים האלה מבוססים על צריכה של כמוסות תמצית ארטישוק. “זו לא קפיצה ענקית להניח ששתיית מי ארטישוק באופן קבוע עשויה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול שלך”, היא אומרת.
כמה יתרונות פוטנציאליים של שתיית מי ארטישוק הם כדלקמן:
- מפחית את ה- LDL, רמות הכולסטרול ה”רע” (מקור).
- מגן על הכבד מפני רעלים ומסייע בייצור מרה (מקור).
- עשיר בנוגדי חמצון.
- עשוי לסייע בקידום העיכול.
- משתן יעיל.
- השפעות אנטי אייג’ינג על העור (מקור).
ובכל זאת, כדאי לקחת את היתרונות הפוטנציאליים האלה עם כוכבית: לדברי אווה דה אנג’ליס, תזונאית מוסמכת מארגנטינה, אין עדיין מספיק ראיות לגבי היתרונות של שתיית מי ארטישוק. אמנם ישנן עדויות רבות לכך שארטישוק הוא מזון מזין ביותר, אך ייתכן שאותן תכונות נכונות למים, אבל לא בטוח. “לא ניתן לקבל את אותן תכונות של ארטישוק במי ארטישוק, מכיוון שלא כל אבות המזון מסיסים במים”, היא מסבירה.
האם מי ארטישוק עוזרים לנפיחות?
למי ארטישוק יש פוטנציאל כתרופה נגד נפיחות. “תמצית צינרין מארטישוק עוזרת לנפיחות מכיוון שהיא מגרה את ייצור המרה, מה שעוזר למעי שלך לעכל שומנים ולספוג ויטמינים ממזונות אחרים”, מסבירה דרלינגטון. שניים מנוגדי החמצון המצויים בארטישוק (צינרין וסילימרין) נקשרו לשיפור תפקודי הכבד, במיוחד לשיפור תכונות הגמילה של הכבד. הסרה של רעלים אלה עשויה גם לעזור להקל על נפיחות.
למי זה לא כדאי?
לדברי דרלינגטון, מי ארטישוק עשויים לעזור עם נפיחות בבטן, אך הם יכולים גם לגרום לנפיחות או לבעיות במערכת העיכול עבור אנשים מסוימים. “כל מי שמרגיש גזים או נפיחות אחרי אכילת ירקות כמו ברוקולי, כרוב, כרובית או כרוב ניצנים כנראה צריך להימנע מארטישוק, מכיוון שהוא עלול לגרום לתסמינים דומים”, היא מייעצת.
כמו כן, אם יש לך עצירות או מחסור בסיבים, דרלינגטון ממליצה להימנע ממי ארטישוק ולאכול קצת ארטישוק במקום זאת, מכיוון שלא תקבלי סיבים בשתיית המים.ארטישוק עשיר בסיבים תזונתיים ועשוי לסייע בהורדת הכולסטרול. עם זאת, כמות הסיבים שנמצאת במי ארטישוק היא ככל הנראה מינימלית וייתכן שלא יהיו להם אותם יתרונות כמו אכילת ארטישוק.
איך מכינים מי ארטישוק בבית?
דה-אנג’ליס ממליצה להרתיח ארטישוק בבית ולהשתמש במים שנותרו להכנת מי ארטישוק תוך כדי אכילת הארטישוק עצמו וקבלת הסיבים המועילים שלו. “פשוט על ידי הרתחת כמה ארטישוקים במים עד שהם מבושלים לחלוטין, את יכולה, כמובן, לאכול את הארטישוקים ולשמור את המרק”.
את יכולה להכין תה ארטישוק על ידי הרתחת עלי ארטישוק ושתיית המים המבושלים בתור תה. אם בא לך משהו קצת יותר ברמה, הרשת מלאה במוצרי תה ארטישוק שאפשר להזמין.
כיצד להשתמש במי ארטישוק?
דה-אנג’ליס ממליצה לשתות מי ארטישוק כפי שהם. את יכולה לצרוך אותו לצד הארוחות, לשתות אותו דבר ראשון בבוקר, להוסיף אותו למרקים, או לנסות אותו כנוזל לבישול דברים אחרים (כמו פסטה). “תוכלי גם לנסות להוסיף אותו לכל שייק, תה או מיץ, כדי להפיק את כל היתרונות”, היא מוסיפה.
לדברי דרלינגטון, כמות מומלצת של מי ארטישוק לא קיימת, שכן היא מדגישה כי ארטישוק הוא מזון מלא שיכול וצריך להיות חלק מתזונה מאוזנת. “מלוא היתרונות של ארטישוק מתקבלים טוב יותר על ידי אכילת הארטישוק בפועל, שכן הסיבים התזונתיים פועלים כפרה-ביוטיקה למיקרוביום המעי שלנו”, היא אומרת. עם זאת, היא מודה כי ארטישוק מאתגר יותר לאכילה מאשר רוב הירקות האחרים, כך שאם שתיית תה ארטישוק היא ריאלית יותר, היא מספקת אלטרנטיבה עתירת רכיבים תזונתיים.
לסיכום
בעוד שיש צורך במחקר נוסף, זה בהחלט נראה שמי ארטישוק אכן עשויים לסייע בהקלה על נפיחות בזכות העובדה שהם מכילים צינרין וסילימרין, תרכובות נוגדות חמצון המסייעות לכבד לייצר מרה ומסייעות לעיכול. עם זאת, עבור אנשים מסוימים, ארטישוק יכול להוביל לתסמינים גרועים יותר ולכאבי בטן, אז נהגי בזהירות.
אם מחסור בסיבים הוא האשם לנפיחות שלך, אז אכילת הארטישוק כולו היא בחירה טובה יותר, במיוחד אם את רוצה לקצור את היתרונות של כל החומרים התזונתיים שלו.
ואם זה לא הכי טעים? תמיד אפשר להיות אמריקאים ולהוסיף קצת חמאה.
